外敵からの防御は2段階システム
栄養で免疫力が上がるという表現はNGでしょうか。
薬機法におびえながらブログを書く管理栄養士です。
いい加減勉強しなくてはいけませんね～
免疫とはいったいなんでしょうか？
ざっくり言えば
自己と非自己を見分けるシステムですが
そこは難しくて簡単に説明できる自信なし
今日はどうやって防御するか？の部分です。
これには2段階のシステムがありまして
①体に外敵がはいらないようにする
②入ってきっちゃった外敵をやっつける
となります。
①は 粘膜中いるIgA抗体が敵を捕まえる
②は 白血球が敵を捕まえる
という感じでそれぞれの専用部隊がおります。
今回は①IgA抗体をつくるためにに重要な
ビタミンAのとれるレシピを紹介してみます。
（偉そうにいうほど立派なレシピではないですが）
粘膜弱子さんが粘膜強化に必要な栄養素
口、のど、腸の粘膜にはIgAが待機して
外敵（ウィルスとか病原体）を捕まえています。
IgA抗体がしっかりといる粘膜は
免疫力が高い、といえます。
粘膜を強化するには
たんぱく質、ビタミンA、亜鉛、ビタミンCなどが必要。
IgA抗体をつくるには
ビタミンA、グルタミン、食物繊維などが必要。
粘膜が弱いと
ドライアイ、ドライマウス、すぐ充血する
喉から風邪をひく、などの症状が。
みなさんの粘膜はいかがでしょうか？
ビタミンAとグルタミンがとれる超すぼらスープ
かぼちゃのポタージュ～
（ドラえもん風に）
かぼちゃに多いのは
ビタミンAではなくβカロテンですがね！
ビタミンAが多い食材はレバーとか卵とか
これはすこし調理に時間がいる。
ということで
今日はかぼちゃのβカロテンを使ったレシピ。
固いかぼちゃを切らなくて大丈夫
便利なフレークがありますのでね～
食物からのβカロテンは
体内で必要なだけビタミンAに変換されますので
とり過ぎの心配がありません。
たんぱく質不足の方は
手のひらが黄色くなるかもですが。
では材料です。
♠かぼちゃフレーク 適当な量
（多分20～30ｇくらい）
♠ボーンブロス 150ml
（水とコンソメでもOK）
（バターを入れると美味しい）
作り方
混ぜるだけです。
かぼちゃフレークの量は、お好きなトロッと感になれば
それでよろしと思います。
（副腎疲労ちゃんは量ったらいけません）
1人分の栄養量（フレーク20ｇの計算で）
♥糖質 約15g
♥食物繊維 約3g
♥βカロテン 3500μg
（ビタミンA換算 約 973 IU）
食欲のない朝やおやつにも最適です。
糖質15gは低血糖の補食にもちょうどいい。
適度なでんぷんだけでなく
βカロテンがとれて
ボーンブロスをつかえばグルタミンもとれます。
粘膜よろこぶコンビ。
かぼちゃフレークはニチガがお気にいり。
この会社が好きですの
実はプロテインもニチガの製品を愛用。
ニチガの正式名称は日本ガーリック（株）
ボーンブロスの
冷凍ストックをつくっておいてもいいし
出来ない方は無添加丸どりだしを買ってもいいし
無添加チキンコンソメ（液体）でもOK
鶏肉のゆで汁でもいい感じになります。
そこまでリーキーガットやばい子でなければ
牛乳で作るのもあり。
甲状腺が大丈夫なら豆乳でも。
バターを足してコクをだしてもよろし。
とにかく美味しく飲んでくださいませ。
まとめと余談
βカロテン→ビタミンAへの変換は
遺伝子の型によってはとても低い人もいるそう。
ニンジンジュースやミカンで
手が黄色くなってしまう人はそのタイプかもしれません。
だからといってβカロテンじゃ
つかえねーなー という発想はNGです。
栄養摂取は日々の積み重ねですから
一発勝負で考えてはいけません。
ビタミンAだけで考えるなら
やはりレバーが最強ですが
レバーには炎症に働くアラキドン酸もおおい。
かぼちゃは
ビタミンＡの摂取源としては効率は
よくないですが
食物繊維やでんぷん、ビタミンEも
まあまあとれるというメリットも。
食事は栄養摂取だけではなく
楽しむもの、体とのコミュニケーションですのでね。
是非、ズボラスープお試し下さい。